Schafskäsesuppe

Name: Schafskäsesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 140 g Emmentaler Käse (gerieben); 2 Schuss Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 140 g Schafskäse (Feta); 4 Schb Weißbrot; 0.5 Fl Weißwein; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (66 Stimmen)

Besonders im Alpengebiet ein beliebtes Rezept auf Almen - die herzhafte Schafskäsesuppe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	Schuss	Knoblauchzehen
50	g	Butter
140	g	Schafskäse (Feta)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	l	Rindsuppe
0.5	Fl	Weißwein
4	Schb	Weißbrot
140	g	Emmentaler Käse (gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst die Zwiebel schälen und wie die Knoblauchzehen in kleine Ringe schneiden. Dann die Weißbrotscheiben mit dem Butter bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Bei 250° ca. 15 Minuten im Backrohr überbacken.

Schritt 2

Dann die Zwiebel mit dem Knoblauch in etwas Öl braun anrösten und den Schafskäse dazugeben, indem man ihn mit den Fingern zerbröselt. Danach mit dem Wein aufgießen und mit der Rindssuppe ablöschen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.