Sauerteigbrot
Das Rezept vom Sauerteigbrot ist einfach in der Zubereitung. Doch es braucht Zeit, die sich aber lohnt - der Geschmack ist vorzüglich.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 280 | g | Roggenmehl |
| 225 | g | Weizenmehl |
| 240 | g | Roggensauerteig |
| 13.5 | g | Salz |
| 1 | Wf | Germ (42 g) |
| 2 | EL | Brotgewürz |
| 1 | EL | Backmalz |
| 1 | EL | brauner Zucker |
| 370 | ml | Wasser |
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Zeit
200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten in einer Rührschüssel von einer Küchenmaschine langsam vermengen, dann verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig etwa 60-90 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Danach auf 2 Teile teilen, zu kleinen Laiben formen, in gut bemehlte Simperln legen, Teig kreuzweise einschneiden, mit Frischhaltefolie zudecken und nochmals 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Das Rohr auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Schüssel mit Wasser auf den Herdboden stellen.
Schritt 4
Brote auf das beschichtete Blech legen und 10 Minuten backen, danach die Backtemperatur auf 200° reduzieren und noch 45 Minuten fertigbacken. Zum Auskühlen auf einen Rost legen.
Nährwert pro Portion
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