Sauerkrautgratin mit Nudeln

aktualisiert am 07.01.2026
4,4 (126 Stimmen)

Das Sauerkrautgratin mit Nudeln schmeckt einfach himmlisch, mit diesem Rezept gelingt Ihnen das Gericht ohne großen Aufwand.

Sauerkrautgratin mit Nudeln
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

500 g Bandnudeln
2 Stk Zwiebeln
3 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
10 g Butter
400 g Kochschinken
500 g Sauerkraut
250 g Parmesan (frisch gerieben)
250 ml Schlagobers
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Auflauf Dünsten Einfach Fleisch Käse Nudeln Omas Küche

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht und anschließend abgeseiht und mit kaltem Wasser abgeschreckt.

Schritt 2

In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten. Der Kochschinken wird grobwürfelig geschnitten.

Schritt 3

Im Anschluss wird die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, die Zwiebeln sowie der Knoblauch werden darin 6 Minuten angeschwitzt.

Schritt 4

Dann wird der Schinken dazugegeben und für 3 Minuten mitgeröstet. Nun kommt das Sauerkraut dazu und das Ganze wird für 10 Minuten gedünstet.

Schritt 5

Zum Schluss wird das Sauerkraut sowie die Nudeln schichtweise in eine Auflaufform geschlichtet, mit dem Schlagobers übergossen und mit dem Käse bestreut.

Schritt 6

Die Form kommt für 30 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.

Nährwert pro Portion

kcal
718
Fett
32 g
Eiweiß
42 g
Kohlenhydrate
69 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Ich mache öfters Krautspätzle. Da werde ich dieses Sauerkrautgratin gerne mal probieren, eine gute Idee für ein einfaches Abendessen.
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Pesu07
Das Rezept für dieses Sauerkrautgratin klingt sehr gut, das werde ich probieren. Dazu passt ein grüner Salat.
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littlePanda
littlePanda
Hört sich köstlich an, werde ich vielleicht mal probieren, die Kombination Sauerkraut und Käse klingt interessant
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Katerchen
Katerchen
Statt Parmesan nehme ich lieber einen würzigen Bergkäse. Ich probiere auch, den Schinken durch Speckwürfelchen zu ersetzen.
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User Bild Weiblich
Wibi79
Also wenn ich Zwiebel und Knoblauch 6 Minuten anschwitze ist mit Sicherheit beides bitter! Nichts desto trotz wetde ich das Rezept mal ausprobieren und bin gepannt wie es schmeckt!
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Katerchen
Katerchen
Es heißt ja „anschwitzen“ und nicht rösten. Dazu hat mein Herd sogar Temperaturregler, wo ich die Hitze genau einstellen kann.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Wow- das sieht mega lecker aus. Ich möchte das hundert prozentig nach kochen. Das ist sowas von gut. Sieht zumindest lecker aus. Und auch mal was ganz anderes.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Das hört sich mega gut an. Werde ich gleich mal abspeichern. Demnächst gibt es dieses bei mir. Habe ich noch nie gemacht.
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snakeeleven
snakeeleven
Das Sauerkrautgratin mit Nudeln machen wir meistens als "Restlessen" wenn uns Selchfleisch übriggeblieben ist.
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Katerchen
Katerchen
Das ist eine gute Idee, die Reste vom Selchfleisch zu verwenden. Das ist auf jeden Fall ein schnell gemachtes Abendessen.
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puersti
puersti
Das Rezept klingt gut, aber wozu müssen die Nudeln mit kaltem Wasser abgescheckt werden? Ich würde Zwiebel und Knoblauch keine 6 Minuten anschwitzen, ist unnötig lang.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Man schreckt sie ab, damit sie nicht zusammen kleben bis sie in die Auflaufform kommen.
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puersti
puersti
Bei mir sind noch nie Nudeln zusammengeklebt. Ich würde auch zuerst die Zutaten klein schneiden, die weitere Zubereitung erfolgt während die Nudeln kochen.
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puersti
puersti
Ich werde dieses Sauerkrautgratin bei nächster Gelegenheit machen. Werde die Nudeln allerdings nicht abschrecken und Zwiebel mit Knoblauch nur kurz anschwitzen. Den Schlagobers mische ich mit Sauerrahm.
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