Sauerkrautauflauf mit Erdäpfel

Name: Sauerkrautauflauf mit Erdäpfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 TL Butter (Form); 6 Stk Erdäpfel (festkochend); 1 Stk Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 200 g Prosciutto; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 250 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von MaryLou, aktualisiert am 14.02.2026

4,0 (37 Stimmen)

Der Klassiker Sauerkraut schmeckt auch in einem deftigen Auflauf. Sauerkrautauflauf mit Erdäpfel ist tolles Rezept, welches gut vorbereitet werden kann.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Erdäpfel (festkochend)
1	Stk	Zwiebel
200	g	Prosciutto
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
500	g	Sauerkraut
1	Stk	Parmesan
250	ml	Schlagobers
1	TL	Butter (Form)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Erdäpfel (festkochend)

Für den Sauerkrautauflauf mit Erdäpfel werden die gewaschenen Erdäpfel gekocht bis sie gar sind.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 200 g Prosciutto, 2 EL Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 500 g Sauerkraut

In der Zwischenzeit geschälte Zwiebel und Prosciutto in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter kurz anrösten. Das Sauerkraut dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

1 Stk Parmesan

Dann Parmesan grob reiben.

Schritt 4

250 ml Schlagobers, 1 TL Butter (Form)

Nun die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Ein hohe feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, die Erdäpfel mit dem vermischten Sauerkraut aus der Pfanne, abwechselnd in die Form schichten. Zum Schluss den Parmesan darüber streuen und mit dem Schlagobers auffüllen. Bei ca. 170° Ober-/Unterhitze im Ofen für 30 Minuten backen.