Sauce vinaigrette

Name: Sauce vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Essig; 2 Stk Essiggurke; 1 Stk hartgekochtes Ei; 1 EL Kapern; 2 Stk kleine Paradeiser; 8 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Zwiebeln; 1 Prise Salz; 2 Stk Sardellenringerl; 1 Stk Zitrone (Saft)

von Tsambika, aktualisiert am 14.03.2026

5,0 (9 Stimmen)

Die Sauce Vinaigrette passt sehr gut zu gekochtem Spargel, als auch als Grillsauce. Hier dazu das Rezept zum Ausprobieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	kleine Paradeiser
2	Stk	rote Zwiebeln
1	Bund	Petersilie
2	Stk	Essiggurke
1	EL	Kapern
1	Stk	hartgekochtes Ei
2	Stk	Sardellenringerl
8	EL	Öl
4	EL	Essig
1	Stk	Zitrone (Saft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Paradeiser blanchieren, die Haut abziehen, halbieren und die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Kapern, Zwiebel, Petersilie und Gurkerl fein hacken und mit Öl und Essig anrühren.

Schritt 2

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alles zusammen eine Stunde marinieren lassen. Die Sauce beliebig mit hartgekochten, gehackten Eiern, feingehackten Sardellenringerln und Paradeiswürfeln vervollständigen.