Salzstangerln

Name: Salzstangerln
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 35 g Germ; 3 EL grobes Meersalz zum Bestreuen; 300 ml lauwarmes Wasser; 3 EL Mehl zum Ausarbeiten; 15 g Rohrohrzucker; 15 g Salz; 500 g Weizenmehl; 15 g zerlassene Butter

von hexy235, aktualisiert am 15.03.2026

4,1 (33 Stimmen)

Mit diesen Rezept von den selbstgebackenen Salzstangerln können sie ihre Gäste begeistern.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Weizenmehl
35	g	Germ
15	g	Salz
15	g	Rohrohrzucker
15	g	zerlassene Butter
300	ml	lauwarmes Wasser
3	EL	grobes Meersalz zum Bestreuen
3	EL	Mehl zum Ausarbeiten

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Germ, Salz und Zucker im Wasser auflösen. Mehl und Butter zugeben und einen glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2

Den Teig mit einem Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten aufgehen lassen. Teig kräftig durchkneten und nochmals 30 Min. gehen lassen.

Schritt 3

Den Teig in 10-12 Portionen teilen. Diese zuerst zu Kugeln formen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und zu Stangerln rollen.

Schritt 4

Die Stangerln mit Wasser besprühen, in Salz drücken und auf das Blech legen. 30-45 Minuten aufgehen lassen, nochmals mit Wasser besprühen und im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen (ca. 25 Minuten).