Saftige Mandel-Karotten-Torte

Name: Saftige Mandel-Karotten-Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 200 g Butter; 4 Stk Eier; 200 g Karotten; 200 g Mandeln, gerieben; 100 g Mehl, glatt; 1 Msp Nelkenpulver; 1 EL Rum; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt; 0.5 Stk Zitrone, Abrieb; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 200 g Zucker; 80 g Butter; 200 g Ribiselmarmelade; 80 g Schokolade; 16 Stk Mandeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (80 Stimmen)

Saftige Mandel-Karotten-Torte ist ein wunderbares Rezept für eine einfache Torte, abgerundet wird die Mehlspeise durch eine Schokoladenglasur.

Zutaten für 12 PortionPortionen

4	Stk	Eier
200	g	Zucker
200	g	Mandeln, gerieben
200	g	Karotten
100	g	Mehl, glatt
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver
0.5	Stk	Zitrone, Abrieb
0.5	Stk	Zitrone, Saft
1	TL	Zimt
1	Msp	Nelkenpulver
1	EL	Rum
200	g	Butter

Zutaten für die Glasur

200	g	Ribiselmarmelade
80	g	Schokolade
80	g	Butter

Zutaten für die Verzierung

Stk

Mandeln

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Karotte Backen Einfach Mehlspeisen Österreich Süßspeisen Torten Schokolade Nuss Anfänger Rezepte Zitrusfrüchte

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C, Ober- und Unterhitze vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Karotten putzen und fein reiben. Backpulver mit Mehl vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver, Zitronenschale und -saft schaumig rühren. Danach Mandeln, Karotten und Rum einmengen und Mehl nach und nach einrühren.

Schritt 3

Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse unterheben. Teig in der Form verteilen, ca. 45 Minuten backen und auskühlen lassen.

Schritt 4

Danach die Torte horizontal halbieren, mit Ribiselmarmelade befüllen, zusammensetzen und auf der Oberseite ebenfalls mit Marmelade bestreichen. Für die Glasur Schokolade und Butter im Wasserbad erwärmen und über die Torte gießen. Mit Mandeln verzieren.