Rustikale Weckerl

Name: Rustikale Weckerl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Chiasamen; 3 EL Dinkelflocken; 200 g Dinkelmehl Type 700; 100 g Dinkelvollkornmehl; 1 EL Fenchelsamen; 2 EL Flohsamenschalen; 1 EL Kümmel; 2 EL Leinsamen; 1 TL Meersalz; 1.5 EL Mohn; 1 TL Natron; 100 g Roggenmehl; 1.5 EL Sesam; 400 ml Wasser lauwarm

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (17 Stimmen)

Diese rustikalen Weckerl schmecken schon zum Frühstück. Hier das einfache und gesunde Rezept mit vielen Gewürzen zum Nachbacken.

Zutaten für 1 PortionPortionen

200	g	Dinkelmehl Type 700
100	g	Dinkelvollkornmehl
100	g	Roggenmehl
1	TL	Meersalz
3	EL	Chiasamen
2	EL	Flohsamenschalen
3	EL	Dinkelflocken
2	EL	Leinsamen
1	EL	Fenchelsamen
1	EL	Kümmel
1	TL	Natron
400	ml	Wasser lauwarm
1.5	EL	Sesam
1.5	EL	Mohn

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Dinkel-, Dinkelvollkorn- und Roggenmehl in eine Rührschüssel geben. Meersalz, Chiasamen, Flosamenschalen, Dinkelflocken, Leinsamen, Fenchel, Kümmel und Natron zum Mehl mischen. Wasser dazu geben und kräftig durch rühren.

Schritt 2

30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dazwischen das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze einschalten. Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 3

Nach der Ruhezeit mit einem Esslöffel 12 Teile vom Teig abstechen und mit nassen Händen zu Weckerl formen. Je 6 Weckerl mit einer Seite in Sesam bzw. Mohn tauchen, auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen.