Russischer Apfelkuchen

Name: Russischer Apfelkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 3 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 3 Stk Eiklar; 250 g Margarine; 50 g Nüsse (gemahlen); 1 Pk Vanillezucker; 250 g Weizenmehl; 100 g Zartbitterschokolade; 250 g Zucker; 3 Stk Äpfel (süß-säuerlich); 4 EL Rum; 1 EL Backkakao; 120 g Butter; 50 g Schokostreusel; 120 g Staubzucker; 150 g Weizenmehl; 1 Prise Zimt

aktualisiert am 13.06.2026

4,2 (1.294 Stimmen)

Dieser Russische Apfelkuchen schmeckt einfach unwiderstehlich. Von diesem köstlichen Rezept werden Ihre Lieben begeistert sein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Eiklar
3	Stk	Dotter
1	Stk	Ei
250	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Margarine
250	g	Weizenmehl
1	Pk	Backpulver
100	g	Zartbitterschokolade
50	g	Nüsse (gemahlen)

Zutaten für die Apfelfüllung

3	Stk	Äpfel (süß-säuerlich)
4	EL	Rum

Zutaten für den Streuselteig

150	g	Weizenmehl
1	EL	Backkakao
120	g	Staubzucker
50	g	Schokostreusel
120	g	Butter
1	Prise	Zimt

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Apfelkuchen Apfel Backen Dessert Herbst Süßspeisen Russland

Küchenutensilien

Backblech Springform Handmixer Rührschüssel

Zeit

135 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Äpfel (süß-säuerlich), 4 EL Rum

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, klein würfeln und mit dem Rum beträufeln. Für 1-2 Stunden ziehen lassen.

Schritt 2

3 Stk Eiklar, 3 Stk Dotter, 1 Stk Ei, 250 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 250 g Margarine

Danach die Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Ei und Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen.

Schritt 3

250 g Weizenmehl, 1 Pk Backpulver, 100 g Zartbitterschokolade

Mehl mit dem Backpulver versieben. Die grob gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

Schritt 4

50 g Nüsse (gemahlen)

Den Eischnee, Mehl-Backpulver-Gemisch, Schokolade, Nüsse und Äpfel unterheben. In eine ausgefettete und bemehlte Springform (26 cm) oder auf ein Backblech streichen.

Schritt 5

150 g Weizenmehl, 1 EL Backkakao, 120 g Staubzucker, 50 g Schokostreusel, 120 g Butter, 1 Prise Zimt

Für den Streuselteig: Mehl, Butter, Zucker, Backkakao, Schokostreusel und Zimt kurz zusammen kneten, dann zwischen den Fingern zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen.

Schritt 6

Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backrohr ca. 60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen, noch die Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen fertig ist, herausnehmen, kurz rasten lassen und anschließend servieren.

Tipps zum Rezept

Ein Mix aus süßen und säuerlichen Äpfeln bringt den besten Geschmack. Beliebte Sorten sind zum Beispiel Boskop und Elstar.
Für eine besondere Note kann der Apfelkuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit etwas Sahne serviert werden. Auch ein paar Mandelsplitter oder Walnüsse auf der Oberseite geben einen zusätzlichen Crunch.
Der russische Apfelkuchen schmeckt sowohl warm, als auch abgekühlt gut. Wer ihn noch intensiver genießen möchte, kann ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne kombinieren.

Nährwert pro Portion

kcal

1.861

Fett

105 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

203 g

Kommentare

Katerchen am 31.01.2026 um 12:05 Uhr

Eine Margarine habe ich generell nicht im Haus, ich nehme immer Butter. Man schmeckt den Unterschied. Warum Margarine im Teig wenn bei den Streuseln doch Butter genommen wird?