Rucola-Tomaten-Pesto

Name: Rucola-Tomaten-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 60 g Mandel (gerieben); 100 ml Olivenöl; 250 g Rucola; 1 Prise Salz; 60 g Tomaten (getrocknet)

aktualisiert am 27.04.2025

4,0 (22 Stimmen)

Das Rucola-Tomaten-Pesto ist vielseitig verwendbar. Das aromatische Rezept passt als Würze, als Dip oder als Aufstrich.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Rucola
100	ml	Olivenöl
60	g	Tomaten (getrocknet)
60	g	Mandel (gerieben)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Rucola-Tomaten-Pesto zuerst den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten ebenso klein hacken.

Schritt 2

Die Tomaten, die Mandeln, Rucola, Salz und etwas Öl mit dem Pürierstab mixen. Anschließend nach und nach das restliche Öl einrühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.