Rucola-Risotto
Ein Rezept, das fast jedem schmeckt: Rucola-Risotto. Schnell und einfach zubereitet und unfassbar schmackhaft.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 125 | g | Risottoreis |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 5 | cl | Weißwein |
| 350 | ml | Geflügelsuppe |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 75 | g | Rucola |
| 15 | g | Butter |
| 150 | ml | Olivenöl |
| 4 | EL | Parmesan |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 0 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
Schritt 2
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Dann den Reis in die heiße Pfanne geben und circa 1 Minute im Öl schwenken. Mit der Hühnersuppe und dem Weißwein ablöschen und circa 18 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Währenddessen den Parmesan mit Hilfe einer Küchenreibe fein reiben und den Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Schritt 4
Sobald der Reis gar ist und die Flüssigkeit verkocht ist, ein Stückchen Butter und einen Schuss Olivenöl untermischen. Den frisch geriebenen Parmesan und den Rucola darunter mischen.
Schritt 5
Das Risotto mit einem Schuss Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer je nach Geschmack abschmecken.
