Rucola-Pesto
von DIELiz, aktualisiert am 06.05.2024
Dieses würzige Rucola-Pesto ist einfach in der Zubereitung und schmeckt köstlich zu Nudeln. Hier dazu das Rezept, auch ideal für ein Mitbringsel.
© Gutekueche.at
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 120 | g | Rucola |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 150 | ml | Olivenöl |
| 4 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 6 | EL | Cashewkerne |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Rucola verlesen, waschen und ausschütteln. Auf Küchenpapier trocknen, evt. trocken tupfen. Rucola zerpflücken, nicht hacken.
Schritt 2
Knoblauch schälen und zerquetschen. Cashewkerne klein hacken. Rucola, Cashewkerne, Knoblauchzehe und Zitronenabrieb mit 4 EL Olivenöl zu einer geschmeidigen Masse pürieren. Den Parmesan unterrühren.
Schritt 3
Bis zur gewünschten Konsistenz weiteres Olivenöl zufügen und mit Pfeffer und evt. Salz würzen.
Nährwert pro Portion
kcal
527
Fett
53 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
7 g
Autor
User
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Kommentare
DIELiz
Dieses Rucola-Pesto schmeckt durch die Verwendung von Cashewkernen milder, als wenn Walnüsse verwendet würden. Achtung, keine blühenden Rucolablätter verwenden, denn diese schmecken recht bitter.
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