Roulade mit Topfencreme

Name: Roulade mit Topfencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 3 Stk Eier; 2 EL Marillenmarmelade zum Bestreichen; 100 g Mehl; 120 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Wasser; 250 g Schlagobers; 100 g Staubzucker; 250 g Topfen (fein); 1 Pk Vanillezucker; 1 Schuss Zitronensaft

von Birgit-R, aktualisiert am 15.04.2026

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Eine wunderbare Roulade mit Topfencreme wird mit einem Biskuitteig zubereitet, gefüllt und serviert. Das Rezept für Gäste.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	EL	Marillenmarmelade zum Bestreichen
0.5	Pk	Backpulver
3	Stk	Eier
1	Pk	Vanillezucker
120	g	Staubzucker
100	g	Mehl
3	EL	Wasser

Zutaten Für die Creme

250	g	Topfen (fein)
250	g	Schlagobers
1	Pk	Vanillezucker
100	g	Staubzucker
1	Schuss	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eier trennen. In einer Schüssel Dotter, Staubzucker, Vanillinzucker dickschaumig rühren. Wasser zufügen.

Schritt 2

Mehl mit dem Backpulver vermischen. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Nun abwechselnd Mehl und Eischnee unter die Eidotter-Masse heben.

Schritt 3

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen. 10 bis 12 Minuten backen.

Schritt 4

Fertig gebackenes Biskuit stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen mit Marmelade bestreichen und nochmals einrollen. So eingerollt auskühlen lassen.

Schritt 5

Währenddessen kann die Creme zubereitet werden. Dabei wird der Schlagobers mit dem Mixer fest gerührt, Zucker und Vanillezucker zufügen sowie einige Tropfen Zitronensaft. Zum Schluss den Topfen dazu und nochmals gut verrühren.

Schritt 6

Die Biskuitroulade ausrollen, mit der Topfencreme dick bestreichen, wieder einrollen und in gewünschte Stücke schneiden. Wer möchte kann sie zusätzlich mit Staubzucker bestreuen und servieren.