Rotweincreme mit Trauben
Eine herbstliche Rezept - Idee für ein köstliches Dessert ist die Rotweincreme mit Trauben.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eidotter |
| 3 | EL | Zucker |
| 6 | Bl | Gelatine |
| 250 | ml | Rotwein (trocken) |
| 250 | ml | Schlagobers |
Zutaten für die Garnierung
| 32 | Stk | Trauben (blau, kernlos) |
| 1 | Zweig | Melisse |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 60 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Inzwischen Eidotter mit dem Zucker in der Küchenmaschine weiß-schaumig schlagen, dann den Rotwein einrühren.
Schritt 2
Nun die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und durch Wärme auflösen. Es sollen keine Gelierschlieren mehr zu sehen sein, aber bitte nicht aufkochen.
Schritt 3
6 EL der Ei-Rotweinmasse nach und nach unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine-Rotweinmasse unter die Ei-Rotweinmasse rühren. Durch dieses Verfahren soll eine vorzeitige, knotige Gelatinebindung vermieden werden. Abgedeckt in den Kühlschrank geben, bis die Masse Bahnen zieht.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Trauben abrebeln, verlesen, waschen und trocknen. Große Trauben (einige für die Garnitur zurückhalten) halbieren.
Schritt 5
Nun die Trauben auf 4 Glasschalen verteilen und abdecken. Melisse waschen, ausschlagen und trocknen, dann in 4 Portionen teilen.
Schritt 6
Den Schlagobers mit dem Mixer steif schlagen.
Schritt 7
Die angedickte Creme einmal kurz durchschlagen und den Obers unterheben. Nicht rühren, sonst fällt die Crememasse zusammen.
Schritt 8
Die Rotweincreme in die Glasschalen füllen und kühl stellen. Nach dem Kühlen mit Melisse und Trauben garnieren (vor dem kühlen würden die Trauben einsinken).
Tipps zum Rezept
- Um Fettkalorien einzusparen kann man die Hälfte des Obers durch steif geschlagenes Eiklar ersetzen. Die verwendeten Eier sollten sehr frisch sein, da die Creme nicht gekocht wird (Salmonellengefahr).
Nährwert pro Portion
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