Rotweinbutter

Name: Rotweinbutter
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 g Butter (zimmerwarm); 1 Prise Pfeffer; 500 ml Rotwein (halbtrocken); 1 Prise Salz; 2 Stk Gewürznelken; 1 Stk Vanilleschote; 1 Stg Zimt

von Katerchen, aktualisiert am 09.09.2025

4,0 (8 Stimmen)

Rotweinbutter passt ideal zu Steaks und anderem kurzgebratenen Fleisch. Das Rezept ist ein "Muss" für die Grillsaison.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	ml	Rotwein (halbtrocken)
250	g	Butter (zimmerwarm)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten optional

1	Stg	Zimt
2	Stk	Gewürznelken
1	Stk	Vanilleschote

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 ml Rotwein (halbtrocken)

Den Rotwein in einen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen lassen. Den Wein bis auf 50 Milliliter reduzieren bis er sirupartig ist, dann auskühlen lassen.

Schritt 2

500 ml Rotwein (halbtrocken), 250 g Butter (zimmerwarm), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die zimmerwarme Butter mit dem Schneebesen aufrühren und den reduzierten Rotwein zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nun die Butter kräftig mit dem Rotweinkonzentrat verrühren.

Tipps zum Rezept

Wer einen weihnachtlichen Geschmack möchte, kann in den Rotwein etwas Vanille, Zimt und Nelken geben und mitkochen. Nach dem Erkalten dann die Gewürze herausnehmen.
Die Butter kann auch auf eine Frischhaltefolie gegeben und dann zur Rolle geformt werden. Die Butterrolle lässt sich im Tiefkühler lange aufbewahren und bei Bedarf kann eine Scheibe abgeschnitten werden.