Rotkrautsuppe mit Ingwer
aktualisiert am 29.07.2026
Eine außergewöhnliches Gericht ist Rotkrautsuppe mit Ingwer. Dieses Rezept sorgt für ein ultimatives Geschmackserlebnis.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 300 | g | Rotkraut |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für den Topf) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Schuss | Apfelessig |
| 125 | ml | Rotwein (z.B. Blauer Zweigelt) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Ingwer (frisch gerieben) |
| 1 | Msp | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
300
g Rotkraut,
1
Stk Zwiebel (gelb)
Das frische Rotkraut putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenso fein hacken.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (gelb),
1
Schuss Olivenöl (für den Topf)
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelstücke für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Schritt 3
300
g Rotkraut,
1
Prise Zucker,
1
Schuss Apfelessig
Das fein geschnittene Rotkraut mit einer Prise Zucker und einem Schuss Essig in den Topf zugeben und gut durchrühren.
Schritt 4
125
ml Rotwein (z.B. Blauer Zweigelt),
1
l Gemüsesuppe (klar)
Das Rotkraut mit dem Rotwein und der klaren Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und für ca. 25-30 Minuten bei reduzierter Hitze schmoren lassen. Inzwischen den Ingwer reiben.
Schritt 5
1
Schuss Olivenöl (nativ),
1
Prise Salz,
2
EL Ingwer (frisch gerieben),
1
Msp Kreuzkümmel (gemahlen),
1
Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Zum Schluss noch einen Schuss Olivenöl hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
- Das Rotkraut sehr fein schneiden oder hobeln, dadurch wird die Suppe später cremiger. Den Strunk komplett entfernen, da er zäh bleibt. Optional das Rotkraut vorher leicht salzen und kurz ziehen lassen, dadurch wird es später milder.
- Frischer Ingwer ist entscheidend für den Geschmack. Lieber erst sparsam starten (1–2 EL gerieben) und am Ende nachwürzen. Zu viel Ingwer kann die Süße vom Rotkraut schnell überdecken.
- Die Suppe lebt vom Zusammenspiel aus süß (Rotkraut), frisch (Ingwer) und leicht sauer (Essig/Wein), wenn diese Balance stimmt, wird sie besonders rund und aromatisch.
- Mit geröstetem Brot oder Croutons servieren, auch ein Schuss Kürbiskernöl passt geschmacklich sehr gut zu dieser Suppe.
Nährwert pro Portion
kcal
122
Fett
6 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
4 g
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Kommentare
snakeeleven
Diese "Rotkraut suppe " kann man bestimmt auch im Rahmen einer "Krautsuppen-Diät" wunderbar geniessen.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
So eine Rotkrautsuppe klingt wirklich sehr interessant. Ich werde sie jedenfalls nachkochen und zum Schluss etwas Sauerrahm oder Creme fraiche darüber geben.
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Silviatempelmayr
Für solche Experimente ist meine Familie leider nicht zu haben. Rotkraut wird bei uns als Salat oder Blaukraut gegessen, eine Suppe geht gar nicht.
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