Rotkraut - Salat mit Birnen und Nüssen

Name: Rotkraut - Salat mit Birnen und Nüssen
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Apfelessig; 2 Stk Birne; 1 EL Butter; 1 kpf Rotkraut (klein); 1 TL Salz; 100 g Walnuss (gehackt); 4 EL Walnussöl; 1 TL Zucker

von Farori, aktualisiert am 01.07.2024

4,8 (5 Stimmen)

Rotkraut - Salat mit Birnen und Nüssen schmeckt köstlich zu Wildgerichten, aber auch zu Gans und Ente. Hier winterliches und gesundes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Rotkraut (klein)
1	TL	Salz
2	Stk	Birne
100	g	Walnuss (gehackt)
4	EL	Apfelessig
4	EL	Walnussöl
1	TL	Zucker
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Salat Beilage Einfach Gesund Österreich Birnen Nuss Wintersalate Kraut

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Einen kleinen Kopf Rotkraut vierteln, Strunk entfernen, dann in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Waschen, abtropfen lassen und mit Salz gut vermengen. Nun 2 Stunden durchziehen lassen, bis das Kraut weich geworden ist. Ausgetretene Flüssigkeit abgießen und das Kraut nochmals gut ausdrücken.

Schritt 2

Birnen schälen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Aus Essig, Öl und Zucker ein Dressing mischen.

Schritt 3

Nun Rotkraut, Birnenwürfel und Dressing gut vermischen und 20 Minuten kühlgestellt durchziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die Butter in einer Pfanne erwärmen, die gehackten Walnüsse mit einer Prise Salz darin vorsichtig anrösten. Salat mit den noch warmen Walnüssen garnieren und servieren.