Roter Rübensalat

Name: Roter Rübensalat
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 ml Essig; 2 EL Maiskeimöl; 1 kg Rote Rübe; 1 TL Salz; 200 ml Wasser

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 16.09.2025

2,0 (5 Stimmen)

Der rote Rübensalat darf in der kalten Jahreszeit in der Vorratskammer nicht fehlen. Ein gesundes Rezept mit viel Geschmack.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	kg	Rote Rübe
1	TL	Salz
2	EL	Maiskeimöl
100	ml	Essig
200	ml	Wasser

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Kochen Österreich Winter Hausmannskost Rote Rübe

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die roten Rüben waschen, in einen Topf geben und mit Wasser ca. 1 Stunde leicht kochen lassen.

Schritt 2

Wenn sie weich genug sind (einfach mit der Gabel einstechen) mit kaltem Wasser abschrecken. Dann schälen und in der Küchenmaschine fein raspeln.

Schritt 3

Inzwischen aus Essig, Wasser und Öl die Marinade zubereiten. Die Roten Rüben salzen und die Marinade darüber gießen.

Schritt 4

Alles gut vermengen und etwas ziehen lassen. Der Salat ist im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas ein paar Tage gut haltbar.

Tipps zum Rezept

Bei roten Rüben immer mit Handschuhen arbeiten, sonst bekommt man die rote Farbe ewig nicht von den Händen.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

3 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

8 g

Autor

Silviatempelmayr

User

Kommentare

Schreibe den ersten Kommentar zu diesem Rezept