Rote Rüben - Tatar mit Räucherlachs

Name: Rote Rüben - Tatar mit Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Brunnenkresse; 50 g Kapern; 4 EL Mayonnaise; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 6 Schb Räucherlachs; 450 g Rote Rüben; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten

von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (72 Stimmen)

Ein farbenfrohes Tatar aus Roten Rüben, herzhaftem Räucherlachs und frischen Kräutern aus dem Garten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Rote Rüben
4	EL	Olivenöl
50	g	Kapern
2	Stk	Schalotten
4	EL	Mayonnaise
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Brunnenkresse
6	Schb	Räucherlachs
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rüben zu Beginn gründlich waschen, die Blätter entfernen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Danach in eine Alufolie wickeln, auf ein Backblech legen und für gute 1 1/2 Stunden in den Ofen schieben.

Schritt 2

Währenddessen Kapern, Petersilie und Brunnenkresse grob hacken. Die Schalotten und den Räucherlachs jedoch in feine Würfel schneiden. Wenn die Roten Rüben gar sind, aus der Folie nehmen, abkühlen lassen und dann die Haut abziehen.

Schritt 3

Jetzt die Roten Rüben in kleine Würfel schneiden und mit Kapern, Schalotten, Mayonnaise, Petersilie, Räucherlachs und Kresse in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilienblättern garnieren.