Rote Rüben mit frischem Schnittlauch

Name: Rote Rüben mit frischem Schnittlauch
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Brunnenkresse; 24 Stk rote Rüben; 1.5 EL Schnittlauch; 2 EL Balsamicoessig; 0.5 TL Honig; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Senf

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (19 Stimmen)

Das rote Rüben mit frischem Schnittlauch - Rezept ist eine herrliche Salatbeilage zu Fleischspeisen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

24	Stk	rote Rüben
50	g	Brunnenkresse
1.5	EL	Schnittlauch

Zutaten für das Dressing

0.5	TL	Honig
0.5	TL	Senf
2	EL	Balsamicoessig
1	Prise	Salz
2	EL	Öl

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 80 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die roten Rüben unter fließend kaltem Wasser waschen und mit einer Bürste putzen. Dann die Brunnenkresse und den Schnittlauch waschen, ausschütteln und fein hacken.

Schritt 2

Nun das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Die roten Rüben in eine Backform einlegen und diese mit Alufolie ummanteln. In das Rohr schieben und 60 Minuten backen lassen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Für das Dressing: Honig, Senf, Balsamico Essig und Olivenöl in einer passenden Schüssel gut verrühren. Mit Salz würzen und beiseite stellen.

Schritt 4

Eine große Schüssel bereitstellen und Rüben, Schnittlauch und Brunnkresse hineingeben. Mit dem Dressing übergießen und mit einem großem Salatlöffel gut verrühren.