Rote Rüben Carpaccio

von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024
5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept rotes Rüben Carpaccio ist ideal für die kalte Jahreszeit. Die Rübe enthält Folsäure und Silizium - für feste Knochen.

Rote Rüben Carpaccio
© Shebeko / Depositphotos.com

Zutaten für 2 PortionPortionen

3 Stk Rote Rüben
0.5 Stk Zitronen (Saft)
8 Stk Fetakäse (würfelig)
2 EL Nüsse (gehackt)
2 TL Walnussöl
60 g Rucola
 PortionPortionen
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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die vorgegarten Rüben schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Diese dann appetitlich auf Tellern anrichten.

Schritt 2

Den Rucola Salat waschen, Mittig auf dem roten Rüben Carpaccio platzieren und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Noch den Fetakäse hinzugeben.

Schritt 3

Zum Schluss noch mit Zitronensaft und Walnussöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

  • Beim Schälen - Handschuhe tragen.

Nährwert pro Portion

kcal
112
Fett
5 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
14 g

Autor

Stefan-P
Stefan-P
Food-Redakteur:in

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