Rote Rübensuppe

Name: Rote Rübensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schb Butter; 1 EL Essig; 0.75 l Gemüsesuppe; 1 Prise Kümmel; 2 Prise Pfeffer; 200 g Rote Rübe; 3 Prise Salz; 0.25 l Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von Martina1988, aktualisiert am 17.04.2026

4,0 (22 Stimmen)

Eine rote Rübensuppe bringt Farbe auf die Teller. Ein tolles Vorspeisen - Rezept in der grauen Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Rote Rübe
1	Stk	Zwiebel
0.75	l	Gemüsesuppe
0.25	l	Schlagobers
1	EL	Essig
1	Prise	Kümmel
1	Schb	Butter
3	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Herbst Kochen Österreich Vegetarisch Vorspeisen Winter Hausmannskost Rote Rübe

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die rote Rüben mit Salzwasser bedecken und weich kochen. In dieser Zeit die geschälte Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit Butter anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 2

Nun die roten Rüben schälen, schneiden und dazugeben. Mit dem Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig würzen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Noch mit einem Pürierstab pürieren, mit dem Schlagobers aufgießen und einmal kurz aufkochen lassen und kräftig mit Salz abschmecken.