Rote-Rüben-Suppe nach Urlioma
Rote-Rüben-Suppe nach Urlioma Art schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit. Ein deftiges und sättigendes Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Rote Rüben (gekocht) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 3 | EL | Speckwürfel (geräuchert) |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Essig |
| 25 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | EL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.75 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (für den Topf) |
| 70 | ml | Wasser (kalt) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diese Rote-Rüben-Suppe zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit ein wenig Öl glasig anschwitzen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die bereits gekochten roten Rüben grob würfelig schneiden. Achtung Küchenhandschuhe anziehen, da die Rüben stark abfärben.
Schritt 3
Danach die angedünsteten Zwiebeln mit der Gemüsesuppe aufgießen, die Rote-Rüben-Würfel sowie den Majoran hinzufügen und für ein paar Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
Schritt 5
Dann das Mehl mit Wasser glattrühren, und zusammen mit dem Sauerrahm in die Suppe einrühren und nochmals gut durchmixen.
Schritt 6
Die Suppe wieder aufkochen lassen und mit Salz, Essig, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 7
Für das Topping die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Schritt 8
Die Suppe mit den geröstete Speckwürfel sowie den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Dies ist ein urgrossmütterliches Rezept aus Ostpreußen und wird im original Beetenbartsch genannt.
- Vorgekochte Rüben sparen Zeit, haben aber ein weniger intensives Aroma. Wenn man rohe Rote Rüben verwendet, müssen diese geschält, grob gewürfelt und rund 30 Minuten in der Suppe gekocht werden, bis sie weich sind.
- Klassisch mit Schwarzbrot oder einem Stück Bauernbrot servieren. Oder als Hauptgericht zusammen mit Kartoffeln oder Knödeln.
Nährwert pro Portion
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