Rote Linsensuppe
Eine rote Linsensuppe mit Safranfäden sieht toll aus und schmeckt als Vorspeise immer. Das Rezept mit orientalischem Flair.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1.5 | l | Hühnersuppe |
| 2 | Stk | Safranfäden |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 40 | g | Ingwer |
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Kurkuma |
| 1 | Prise | Cumin (Kreuzkümmel) |
| 1 | Prise | Bockshornkleesamen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 300 | g | Linsen (rot) |
| 150 | g | Yoghurt 10 % Fett |
| 1 | Prise | Sumak |
| 1 | Prise | Koriander |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die rote Linsensuppe zuerst die Safranfäden in der Suppe ziehen lassen.
Schritt 2
Danach das Gemüse waschen. Zwiebel, Ingwer und Karotten schälen. Zwiebel und Karotten in grobe Würfel schneiden, Ingwer sehr fein schneiden.
Schritt 3
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel, Karotten und Ingwer anbraten, mit etwas Salz und Zucker, Kurkuma, Cumin und Bockshornklee würzen und alles kurz anbraten.
Schritt 4
Mit der Suppe aufgießen, aufkochen und die kalt abgespülten Linsen hinzufügen, ca. 10 Minuten bei kleiner Falmme köcheln lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Yoghurt mit Sumak, Kurkuma, Cumin, Salz und Pfeffer durchrühren. Alle Zutaten in der Suppe mit einem Mixstab fein pürieren, 2/3 des Yoghurts unterrühren, nicht mehr aufkochen.
Schritt 6
Mit Sumak und Koriander bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Sumach oder Sumak ist ein Gewürz des Essigbaumes.
Nährwert pro Portion
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