Rote gefüllte Palatschinken

Name: Rote gefüllte Palatschinken
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 3 EL Grana Padano (gerieben); 200 ml Milch; 150 ml Obers; 50 g Oliven; 2 EL Olivenöl; 3 TL Oregano; 200 g Paradeiser; 0.5 TL Pfeffer; 200 g Räuchertofu; 250 ml Rote Rüben Saft; 1 Prise Salz; 250 g Weizenvollkornmehl

von Maarja, aktualisiert am 11.09.2025

3,0 (2 Stimmen)

Dieses Rezept für rote gefüllte Palatschinken ist ein wahrer Hingucker auf dem Teller. Die würzige und saftige Füllung wird jeden am Tisch begeistern.

Zutaten für 3 PortionPortionen

200	g	Paradeiser
200	g	Räuchertofu
50	g	Oliven
250	ml	Rote Rüben Saft
250	g	Weizenvollkornmehl
2	Stk	Eier
200	ml	Milch
1	Prise	Salz
2	EL	Butter
3	TL	Oregano
0.5	TL	Pfeffer
3	EL	Grana Padano (gerieben)
150	ml	Obers
2	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Paradeiser, 200 g Räuchertofu, 50 g Oliven

Die Paradeiser waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden.

Schritt 2

250 ml Rote Rüben Saft, 250 g Weizenvollkornmehl, 2 Stk Eier, 200 ml Milch, 1 Prise Salz, 2 EL Butter

Rote Rüben Saft, Weizenvollkornmehl, Eier, Milch und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und einen Schöpfer vom Teig darin verteilen. Wenn der Teig nicht mehr flüssig ist, mit Hilfe eines Pfannenwenders wenden und von der anderen Seite backen. So auch mit dem restlichen Teig und der restlichen Butter verfahren. Es entstehen auf diese Weise etwa sechs Palatschinken.

Schritt 3

3 TL Oregano, 0.5 TL Pfeffer, 3 EL Grana Padano (gerieben)

Diese jeweils mit Paradeisern, Tofu und Oliven füllen, diese mit Oregano, Pfeffer und Grana Padano würzen und dann zu Rollen formen. Dabei etwa ein Drittel des Käses für die Füllung verbrauchen.

Schritt 4

150 ml Obers, 2 EL Olivenöl

Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und die Palatschinken-Rollen nebeneinander hineinlegen. Mit dem restlichen Grana Padano bestreuen und mit Obers übergießen. Im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.