Rote Currysuppe mit Pute

Name: Rote Currysuppe mit Pute
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Currypaste (rot); 1 TL Currypulver (mittelscharf); 200 ml Hühnersuppe; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 600 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 400 g Putenbrust; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 4 Stk Spitzpaprika (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 30.07.2024

3,0 (4 Stimmen)

Eine rote Currysuppe mit Pute geht fast schon als Hauptspeise durch. Das tolle Rezept für hungrige Mäuler.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
2	EL	Currypaste (rot)
200	ml	Hühnersuppe
600	ml	Kokosmilch
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
4	Stk	Spitzpaprika (rot)
400	g	Putenbrust
1	TL	Currypulver (mittelscharf)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Currypaste (rot)

Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Ein Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen.

Schritt 2

200 ml Hühnersuppe, 600 ml Kokosmilch, 1 EL Ingwer (frisch gerieben), 1 Prise Salz

Anschließend mit der Hühnersuppe und der Kokosmilch aufgießen. Dann den Ingwer unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 3

4 Stk Spitzpaprika (rot), 400 g Putenbrust, 1 TL Currypulver (mittelscharf)

Während die Suppe köchelt, den Spitzpaprika in Ringe schneiden. Die Putenbrust quer in dünne Scheiben schneiden, mit dem Currypulver bestreuen und beides im restlichen Öl eine Minute braten.