Rote Bete Muffins

Name: Rote Bete Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eier; 180 g Mehl; 75 g Öl; 160 g Rote Bete (roh, geschält und gewürfelt); 2 TL Weinsteinbackpulver; 1 Stk Zitrone; 50 g Zucker

von Maarja, aktualisiert am 11.07.2026

4,2 (30 Stimmen)

Bringen Sie Ihren Besuch mit diesen Rote-Bete-Muffins zum staunen. Ein Rezept das schnell nachgebacken ist.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	Stk	Zitrone
160	g	Rote Bete (roh, geschält und gewürfelt)
75	g	Öl
50	g	Zucker
3	Stk	Eier
180	g	Mehl
2	TL	Weinsteinbackpulver

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zitrone, 160 g Rote Bete (roh, geschält und gewürfelt), 75 g Öl, 50 g Zucker, 3 Stk Eier

Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die roten Bete zusammen mit dem Öl, dem Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb und den Eiern in einem Mixbecher mit dem Pürierstab pürieren und so lange bearbeiten bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 2

180 g Mehl, 2 TL Weinsteinbackpulver

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver vermischen und unter die Rote-Bete-Masse heben.

Schritt 3

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft 25 Minuten backen.