Rot-Weißer Rüben-Salat

Name: Rot-Weißer Rüben-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Mairüben; 2 Stk Rote Rüben (vorgekocht); 1 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 0.5 TL Ingwer (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 2 EL Reisessig; 0.5 TL Salz; 1 Msp Wasabipaste

von Katerchen, aktualisiert am 28.05.2024

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Diese harmonische Rezept aus erdigen roten Rüben und knackigen weißen Mairüben wird mit einem leicht scharfen Dressing verfeinert. Rot-Weißer Rüben-Salat ist ideal als Vorspeise oder Beilage.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Rote Rüben (vorgekocht)
2	Stk	Mairüben
1	TL	Salz
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Frühlingszwiebeln

Zutaten für das Dressing

2	EL	Reisessig
1	EL	Pflanzenöl
1	Msp	Wasabipaste
0.5	TL	Ingwer (gemahlen)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Salat Beilage Frühling Vorspeisen Rote Rübe

Küchenutensilien

Gemüsehobel

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Rote Rüben (vorgekocht), 2 Stk Mairüben, 1 TL Salz

Die Rote Rüben und die gewaschenen Mairüben in feine Scheiben hobeln und in getrennte Schüsseln geben. Die Mairübenscheiben etwas klein schneiden und mit einem Teelöffel Salz bestreuen. Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.

Schritt 2

2 Stk Rote Rüben (vorgekocht), 1 Stk Schalotte

Die Rote Rübe ebenfalls etwas zerkleinern und die Schalotte schälen, in Ringe schneiden und zugeben.

Schritt 3

2 EL Reisessig, 1 EL Pflanzenöl, 1 Msp Wasabipaste, 0.5 TL Ingwer (gemahlen), 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer

Nun ein Dressing aus Reisessig, Öl, Wasabipaste, Ingwer und etwas Salz und Pfeffer anrühren und die Rote Rübe damit ebenfalls eine Stunde marinieren lassen.

Schritt 4

2 Stk Rote Rüben (vorgekocht), 2 Stk Mairüben, 2 Stk Frühlingszwiebeln

Zum Anrichten die Mairüben aus der Salzlake nehmen und abtropfen lassen. Zusammen mit der Roten Rübe anrichten. Die gesäuberten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zum Salat geben.