Rosquillas Anisringe

Name: Rosquillas Anisringe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stücke
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 100 ml Anislikör (z.B. Anisado); 16 g Backpulver; 1 Stk Bio-Zitrone (Schale davon); 2 Stk Eier; 250 ml Milch; 100 ml Olivenöl (mild); 800 ml Olivenöl (zum ausbraten); 200 g Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 700 g Weizenmehl (Typ 480); 50 g Rohrohrzucker

von Doris-S, aktualisiert am 07.10.2025

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die köstlichen, frittierten Rosquillas Anisringe stammt aus Spanien und wird traditionell mit Anislikör zubereitet.

Zutaten für 24 StückStücke

2	Stk	Eier
200	g	Rohrohrzucker
250	ml	Milch
100	ml	Olivenöl (mild)
100	ml	Anislikör (z.B. Anisado)
1	Stk	Bio-Zitrone (Schale davon)
700	g	Weizenmehl (Typ 480)
16	g	Backpulver
1	Prise	Salz
800	ml	Olivenöl (zum ausbraten)

Zutaten für das Topping

Rohrohrzucker

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Spanien Fingerfood Frittieren Kleingebäck

Küchenutensilien

Handmixer Schüssel

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Eier, 200 g Rohrohrzucker, 250 ml Milch, 100 ml Olivenöl (mild), 100 ml Anislikör (z.B. Anisado), 1 Stk Bio-Zitrone (Schale davon)

Die Eier mit dem Rohrohrzucker mit einem Handmixer in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Milch, das Olivenöl den Anislikör und die Zitronenschale einarbeiten.

Schritt 2

700 g Weizenmehl (Typ 480), 16 g Backpulver, 1 Prise Salz

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen und über die Eimasse sieben. Mit den Händen oder den Knethaken alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig muss solange bearbeitet werden, bis sich der Teig von den Händen oder den Haken löst (eventuell zusätzlich 50 g Mehl einarbeiten).

Schritt 3

800 ml Olivenöl (zum ausbraten)

Den Teig anschließend abdecken und mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 170–175 °C erhitzen. Ist es zu heiß, bräunen die Rosquillas außen zu schnell und bleiben innen roh. Ist es zu kalt, saugen sie zu viel Öl auf.

Schritt 4

50 g Rohrohrzucker

Aus dem Teig kleine Ringe oder Schlaufen formen. Die Ringe gehen beim Frittieren stark auf – also lieber etwas kleiner formen (ca. 4–5 cm Durchmesser). Dir Anisringe pro Seite ca. 15 Sekunden ausbacken und danach noch warm im restlichen Zucker wenden.

Tipps zum Rezept

Eier, Butter und Milch sollten Zimmertemperatur haben. So verbindet sich alles besser und der Teig wird geschmeidig.
Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Zu starkes Kneten macht ihn zäh und lässt die Rosquillas hart werden.
Den Teig etwa 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Teig leichter formbar wird.
In einer luftdichten Dose halten sie sich mehrere Tage frisch. Am besten schmecken sie jedoch am zweiten Tag – wenn der Geschmack durchgezogen ist.
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