Patatas Bravas

Name: Patatas Bravas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 200 g Erdäpfel (festkochend); 1 Prise Chiliflocken; 1 Prise Chilipulver; 2 EL Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Mayonnaise; 1 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Zwiebel (gelb)

von cassandra, aktualisiert am 19.02.2026

4,5 (754 Stimmen)

Patatas Bravas sind ein klassisches spanisches Tapas-Gericht und passen auf ein mediterranen Buffet. Hier dazu das scharfe Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Erdäpfel (festkochend)
1	EL	Butter

Zutaten für die Sauce

1	EL	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl (nativ)
1	EL	Mayonnaise
2	EL	Joghurt
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Chilipulver
1	Prise	Chiliflocken
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Spanien Fingerfood Kartoffeln scharfe Rezepte Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl (nativ)

Zwiebel und Knoblauch schälen, anschließend fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin kurz anschwitzen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 2

200 g Erdäpfel (festkochend)

Inzwischen die Erdäpfel schälen, vierteln (oder achteln) und in reichlich kochendem Salzwasser weich kochen. Abseihen und etwas auskühlen lassen.

Schritt 3

1 EL Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Mayonnaise, 2 EL Joghurt, 2 EL Tomatenmark, 1 Prise Chilipulver, 1 Prise Chiliflocken, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Nun die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise und Joghurt gründlich verrühren. Anschließend mit Tomatenmark, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen.

Schritt 4

200 g Erdäpfel (festkochend), 1 EL Butter

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kartoffelstücke darin etwas anbraten. Nun in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und mit der Sauce übergießen.

Tipps zum Rezept

Beim Abschmecken auf die gewisse Schärfe achten - "Patatas Bravas" bedeutet "tapfere Erdäpfel", weil die Sauce so scharf ist.
Die Basis aus Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen lässt sich mit geräuchertem Paprikapulver (Pimentón) oder etwas Cayennepfeffer intensiver und authentischer würzen.
Etwas Essig (z. B. Sherry- oder Weißweinessig) rundet die Sauce angenehm ab und bringt Säure ins Spiel.
Eine zusätzliche Aioli (Knoblauch-Mayonnaise) ergänzt die Schärfe der Bravas-Sauce mit einer cremigen Komponente und gehört zu vielen klassischen Varianten des Gerichts.