Rollgersten - Risotto mit Trauben und Blauschimmelkäse

Name: Rollgersten - Risotto mit Trauben und Blauschimmelkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Blauschimmelkäse; 2 EL Butter; 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 2 Prise Pfeffer; 200 g Rollgerste; 2 Prise Salz; 100 g Walnuss (Kerne); 100 g Weintraube; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (20 Stimmen)

Ein ausgefallenes und sehr geschmackvolles Rezept für ein Mittagessen ist dieses Rollgersten - Risotto mit Trauben und Blauschimmelkäse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Rollgerste
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
150	g	Blauschimmelkäse
100	g	Walnuss (Kerne)
100	g	Weintraube
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Weißwein

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Rollgerste nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser gar kochen (das dauert ungefähr 20 Minuten), dann abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken. Trauben waschen und halbieren. Walnusskerne grob hacken.

Schritt 3

Wenn die Rollgerste gar ist, Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann die Walnusskerne hinzufügen und 2 Minuten mitrösten. Nun die halbierten Trauben hinzugeben, eine weitere Minute mitrösten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, dann die Rollgerste einrühren und alles gut vermengen.

Schritt 4

Blauschimmelkäse zerbröckeln, einrühren und unter Wenden schmelzen lassen. Das ganze noch zwei Minuten durcherwärmen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.