Rollbraten

Name: Rollbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 5 Bl Basilikum; 2 Stk Ei (Gr. L); 30 g Haselnüsse (gemahlen); 500 g Kartoffeln (klein, festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 35 ml Olivenöl (nativ); 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 500 g Rinderfaschiertes; 2 Prise Salz; 2 Prise Salz; 400 g Tomaten (stückig, aus der Dose); 180 g Zwiebel; 130 g Zwiebel (rot); 4 Zweig Bergbohnenkraut (frisch); 30 g Blattpetersilie; 150 g Feta; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 3 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 2 Prise Salz

von 007krumeltiger, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (2 Stimmen)

Ein Rollbraten aus Rinderfaschiertem kann gut vorbereitet werden. Somit ein tolles Rezept für ein Sonntagsessen, wenn man ausschlafen möchte.

Zutaten für 5 PortionPortionen

500	g	Rinderfaschiertes
2	Stk	Ei (Gr. L)
30	g	Haselnüsse (gemahlen)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)
130	g	Zwiebel (rot)
35	ml	Olivenöl (nativ)
500	g	Kartoffeln (klein, festkochend)
5	Bl	Basilikum
400	g	Tomaten (stückig, aus der Dose)
180	g	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

30	g	Blattpetersilie
3	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)
2	Prise	Salz
1	Stk	Knoblauchzehe
4	Zweig	Bergbohnenkraut (frisch)
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
150	g	Feta

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Faschiertes

Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Rinderfaschiertes, 2 Stk Ei (Gr. L), 30 g Haselnüsse (gemahlen), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Zuerst Rinderfaschiertes, Eier, Haselnüsse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Stück Backpapier (mit etwas Öl bepinseln) das vorbereitete Fleisch flach ausbreiten. Ca. 24 x 32 cm groß.

Schritt 2

130 g Zwiebel (rot), 35 ml Olivenöl (nativ)

Nun die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. In 5 ml Olivenöl in einer Pfanne für 5 Minuten anschmoren. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

30 g Blattpetersilie, 3 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle), 2 Prise Salz, 1 Stk Knoblauchzehe, 4 Zweig Bergbohnenkraut (frisch), 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 150 g Feta

Danach Petersilie bei Bedarf waschen, trocknen und klein schneiden. Die Stiele ca. 2 mm lang und die Blätter etwa 3 - 4 mm groß. Beim Bergbohnenkraut die Blättchen vom Stiel streifen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann Petersilie, Bergbohnenkraut und Knoblauch mit in die Schüssel zum Zwiebel geben. Dazu nun Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer geben. Mit dem Salz vorsichtig sein, da der Feta recht salzig ist. Als Letztes den Feta darüber krümeln.

Schritt 4

500 g Kartoffeln (klein, festkochend), 5 Bl Basilikum, 180 g Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen

Die Masse gut vermengen und auf das vorbereitete Faschierte verteilen. Mit Hilfe vom Backpapier das Faschierte zu einer Rolle aufrollen.

Schritt 5

35 ml Olivenöl (nativ), 5 Bl Basilikum, 400 g Tomaten (stückig, aus der Dose), 180 g Zwiebel, 2 Prise Salz

Weiters Knoblauchzehen schälen und in jeweils 3 Teile schneiden. Dann Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, jedoch ganz lassen. Basilikumblätter in Streifen schneiden.

Schritt 6

Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln. Die Tomaten darin verteilen und in die Mitte den Rollbraten legen. Rundherum jetzt die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch verteilen. Mit etwas Salz würzen, das restliche Olivenöl darüber träufeln und das Basilikum darüber streuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene bei 190 Grad (Unter + Oberhitze) 40 Minuten braten.

Tipps zum Rezept

Die Vorbereitung ist etwas aufwendig. Aber es kommt dann ja einfach alles in den Backofen.
Reste schmecken auch kalt sehr gut auf einer Scheibe Roggenbrot.