Rollbraten mit Kräuterfüllung

Name: Rollbraten mit Kräuterfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 ml Klare Suppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Kräuter (Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Oregano); 6 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 kg Schweinebraten

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (4 Stimmen)

Das Rezept für den würzigen Rollbraten mit Kräuterfüllung wird jeden am Esstisch begeistern, mit frischen Kräutern aus dem eigenen Garten ein echter Genuss.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	Bund	Kräuter (Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Oregano)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
6	EL	Olivenöl
1	kg	Schweinebraten
150	ml	Klare Suppe

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Fleischklopfer Bratpfanne Küchengarn Bräter

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Kräuter (Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Oregano), 2 Stk Knoblauchzehen, 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer, 6 EL Olivenöl

Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit den Kräutern und dem 4 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.

Schritt 2

1 kg Schweinebraten

Das Fleisch zweimal einschneiden und aufklappen. Mit einer Folie abdecken und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig dick plattieren. Die Kräutermischung gleichmäßig auf dem Braten verteilen, fest einrollen und mit dem Garn binden.

Schritt 3

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten rundherum kräftig darin anbraten, anschließend nochmals salzen und pfeffern.

Schritt 4

150 ml Klare Suppe

Den Rollbraten in einen Bräter setzen, den Bratenfond aus der Pfanne dazugeben und mit der klaren Suppe aufgießen. Den Rollbraten zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Öfters übergießen und umdrehen.