Rohkost Thai-Curry

Name: Rohkost Thai-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 30 g Cashews; 1 Stk Chilischote; 0.5 TL Currypulver; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Kokosmilch (roh, selbstgemacht); 0.5 TL Kurkuma; 20 g Lauch (in Ringe geschnitten); 1 Prise Salz; 2 Stk Bananen; 50 g Mungobohnensprossen; 75 g Paprika; 100 g Shiitake-Pilze (Bio, frisch); 50 g Zucchini

aktualisiert am 05.05.2024

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Ein kreatives Rezept für Rohkost-Fans ist dieses Rohkost Thai-Curry. Den Schärfegrad kann man natürlich selbst bestimmen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Soße

1	Stk	Knoblauchzehe
200	ml	Kokosmilch (roh, selbstgemacht)
30	g	Cashews
20	g	Lauch (in Ringe geschnitten)
1	Stk	Chilischote
0,5	TL	Currypulver
1	Prise	Salz
0,5	TL	Kurkuma

Zutaten für das Gemüse

75	g	Paprika
50	g	Zucchini
100	g	Shiitake-Pilze (Bio, frisch)
50	g	Mungobohnensprossen
2	Stk	Bananen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Rohkost Pilze Zucchini Paprika 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Gemüsemesser Standmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Knoblauchzehe, 200 ml Kokosmilch (roh, selbstgemacht), 30 g Cashews, 20 g Lauch (in Ringe geschnitten), 1 Stk Chilischote, 0,5 TL Currypulver, 1 Prise Salz, 0,5 TL Kurkuma

Zuerst eine Knoblauchzehe schälen. Diese mit der selbstgemachten Kokosmilch in einen Standmixer geben. Dann Cashews, Lauchringe, Chili, Curry, Salz und Kurkuma zugeben und alles gut zu einer Soße mixen.

Schritt 2

75 g Paprika, 50 g Zucchini

Nun Paprika und Zucchini waschen. Paprika in dünne Streifen schneiden, die Zucchini in kleine Scheiben und diese noch halbieren.

Schritt 3

100 g Shiitake-Pilze (Bio, frisch), 50 g Mungobohnensprossen

Weiters die Pilze säubern und ebenfalls in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Ebenso die Mungobohnensprossen hinzufügen.

Schritt 4

2 Stk Bananen

Nun die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.

Schritt 5

Die Soße sodann über das Gemüse geben, gut durchmischen und in Schalen anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal

438

Fett

29 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

35 g

Kommentare

Mioljetta am 13.07.2025 um 14:07 Uhr

Ein sehr interessantes Rezept, das ich bei Gelegenheit einmal probieren werde. Die Shiitake-Pilze werde ich eventuell aber durch andere Pilze ersetzen.

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