Roggenmischbrot

Name: Roggenmischbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 4 TL Brotgewürz; 1 kg Roggenmehl; 4 TL Salz; 200 g Sauerteig; 500 ml Wasser; 600 g Weizenmehl

aktualisiert am 30.10.2025

4,0 (41 Stimmen)

Das Roggenmischbrot schmeckt köstlich mit Butter und Salz. Dieses Rezept ist einfach, man braucht nur einen Sauerteig - den gibt es beim Bäcker.

Zutaten für 1 PortionPortionen

200	g	Sauerteig
1	kg	Roggenmehl
600	g	Weizenmehl
500	ml	Wasser
4	TL	Salz
4	TL	Brotgewürz

PortionPortionen

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Backblech

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Sauerteig in warmen Wasser verrühren. Das Mehl mit Salz und Gewürzen mischen, mit angerührtem Sauerteig und restlichem Wasser zu Teig kneten.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 3

Den Teig zugedeckt rasten lassen. Einen Laib formen und nochmals gehen lassen.

Schritt 4

Mit dem Backblech ins Rohr schieben und 60 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Backen kann man den Laib noch mit Gewürzen bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

6.106

Fett

20 g

Eiweiß

178 g

Kohlenhydrate

1.274 g

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