Roggenfladen mit Roggensauerteig

Name: Roggenfladen mit Roggensauerteig
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Fenchel; 1 TL Koriander; 1 EL Kümmel; 350 ml Mineralwasser prikelnd; 350 g Roggenmehl; 210 g Roggensauerteig; 1 TL Salz

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

3,6 (7 Stimmen)

Ein gesunder Knabber-Spaß sind diese Roggenfladen mit Roggensauerteig. Hier dazu das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Roggenmehl
210	g	Roggensauerteig
1	TL	Salz
1	EL	Kümmel
1	EL	Fenchel
1	TL	Koriander
350	ml	Mineralwasser prikelnd

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

Dann das Roggenmehl, Salz, Kümmel, Koriander mischen, Sauerteig und prickelndes Mineralwasser dazu geben und kräftig durchrühren.

Schritt 3

Anschließend mit einem Esslöffel Teigfladen auf das Blech legen und im Backrohr etwa 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Ich habe in einem Teil des Teiges 2 Scheiben Gouda in kleinen Stücken darunter geknetet. Den Sauerteig habe ich selbst angesetzt - dazu mein Sauerteig-Rezept.