Roggenbrot
Roggenbrot ohne Sauerteig einfach selber backen. Schnelles Rezept mit wenigen Zutaten - saftig, locker und ideal für den Alltag.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 220 | g | Roggenmehl (Typ R960) |
| 230 | g | Weizenmehl (Type W700) |
| 350 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | Pk | Trockengerm (oder 1/2 Würfel frische Germ) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker (braun) |
| 5 | g | Brotgewürz |
| 1 | TL | Butter (für die Form) |
| 2 | EL | Weizenmehl (für die Arbeitsfläche) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Roggenbrot alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten - das kann schon mal 6-8 Minuten dauern.
Schritt 2
Den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt, an einem warmen Ort (maximal 30 Grad), für rund 1 Stunden gehen lassen.
Schritt 3
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, zu einem länglichen Wecken formen und in eine mit Butter eigefettete Kastenform geben.
Schritt 4
Den Teig mit ein wenig Mehl bestäuben und nochmals für 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens stellen.
Schritt 6
Anschließend die Kastenform mit dem Teig auf die mittlere Schiene des Backofens geben und für rund 50-60 Minuten backen.
Schritt 7
Das Roggenbrot ein wenig abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwert pro Portion
Autor
