Roggen-Dinkelbrot mit Joghurt

Name: Roggen-Dinkelbrot mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Dinkelvollkornmehl; 50 g Hanfmehl; 300 ml Joghurt; 1 EL Kümmel; 350 g Roggenmehl; 2 EL Salz; 1 Pk Trockengerm

von MaryLou, aktualisiert am 08.06.2025

4,0 (63 Stimmen)

Das Roggen-Dinkelbrot mit Joghurt ist sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt sehr saftig. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 1 PortionPortionen

350	g	Roggenmehl
100	g	Dinkelvollkornmehl
50	g	Hanfmehl
2	EL	Salz
1	EL	Kümmel
1	Pk	Trockengerm
300	ml	Joghurt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Mehlsorten, Salz, Kümmel und Germ vermischen und dann in der Küchenmaschine mit dem zimmerwarmen Joghurt gut durchkneten.

Schritt 2

Anschließend ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen, danach einen Laib formen und nochmal am Backblech für ca. 20 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Heißluft aufheizen. Den Laib sternförmig einschneiden, mit etwas Kümmel bestreuen und ungefähr eine Stunde backen.