Roggen-Dinkel-Baguette mit Natron

Name: Roggen-Dinkel-Baguette mit Natron
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Dinkelflocken Großblatt; 200 g Dinkelmehl Type 700; 1 TL Natron (gehäuft); 300 g Roggenmehl; 2 EL Roggenmehl (für die Arbeitsfläche); 1 TL Salz; 1 TL Schwarzkümmel; 400 ml Wasser

von puersti, aktualisiert am 13.07.2024

4,3 (79 Stimmen)

Ein leichtes Brot - Rezept ist das Roggen-Dinkel-Baguette mit Natron. Es gelingt auch Backanfängern.

Zutaten für 3 PortionPortionen

300	g	Roggenmehl
200	g	Dinkelmehl Type 700
30	g	Dinkelflocken Großblatt
1	TL	Salz
1	TL	Natron (gehäuft)
1	TL	Schwarzkümmel
400	ml	Wasser
2	EL	Roggenmehl (für die Arbeitsfläche)

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Baguetteblech bereitlegen. Dann Roggenmehl, Dinkelmehl, Dinkelflocken, Salz, Natron und Schwarzkümmel gut mischen.

Schritt 2

Das Wasser dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Nun das Roggenmehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig in 3 Teile teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu drei Würsten rollen. Auf das Baguetteblech legen und im vorgeheizten Rohr 10 Minuten bei 250° backen.

Schritt 3

Eine Tasse Wasser auf den Backrohrboden gießen und die Türe sofort schließen, damit Dampf entsteht. Danach das Backrohr auf 200° zurückschalten und weiter 20 Minuten backen.