Römerbrötchen

Name: Römerbrötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 225 g Dinkelvollkornmehl; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 1 Prise gemahlener Fenchel; 1 Prise gemahlener Koriander; 1 Pk Germ; 0.5 EL Kümmel; 200 ml lauwarme Milch; 500 g Magertopfen; 1 Schuss Olivenöl zum Bestreichen; 1 TL Salz; 1 EL Sesam, Fenchel und Kümmel zum Bestreuen; 225 g Weizenvollkornmehl

von Peter-M, aktualisiert am 25.10.2024

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Der Teig für Römerbrötchen wird aus einem Germteig zubereitet. Weiters wird das Rezept mit Ei und Öl bestrichen und gebacken.

Zutaten für 20 PortionPortionen

225	g	Dinkelvollkornmehl
1	Stk	Ei zum Bestreichen
1	Pk	Germ
200	ml	lauwarme Milch
500	g	Magertopfen
1	TL	Salz
225	g	Weizenvollkornmehl
1	Schuss	Olivenöl zum Bestreichen
0.5	EL	Kümmel
1	Prise	gemahlener Koriander
1	Prise	gemahlener Fenchel
1	EL	Sesam, Fenchel und Kümmel zum Bestreuen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Mehle mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Den Teig an einen warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist. Den Teig durchkneten und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Den Teig zu einer Rolle formen, in gleich große Stücke schneiden und nach Wunsch formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.