Risotto mit Steinpilzen

Name: Risotto mit Steinpilzen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 300 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotte; 300 g Steinpilze; 550 ml Suppe; 1 Schuss Weißwein (trocken)

aktualisiert am 15.09.2025

4,2 (25 Stimmen)

Ein Risotto mit Steinpilzen muss in der Schwammerlzeit auf die Speisekarte. Hier das köstliche Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Steinpilze
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Weißwein (trocken)
550	ml	Suppe
2	EL	Parmesan (gerieben)
2	EL	Butter
2	EL	Öl
2	Stk	Schalotte
300	g	Risotto-Reis
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Einfach Österreich Pilze Sommer Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Risotto mit Steinpilzen zuerst die Pilze putzen und blättrig schneiden. Die Schalotten schälen und klein schneiden.

Schritt 2

In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben, Knoblauch schälen, pressen und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen.

Schritt 3

Die Pilze zugeben und mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.

Schritt 4

Kurz vor dem Servieren Garende Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal

419

Fett

14 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

62 g

Kommentare

sgr1909 am 17.10.2020 um 07:57 Uhr

Ein fantastisches Gericht. Habe ich schon oft gekocht und kann ich nur empfehlen. Übrigens Gratulation zu diesem Foto. Sieht aus wie in einem professionellen Kochbuch.

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