Risotto mit Spinat
Gesundheit geht durch den Magen. Mit dem köstlichen Rezept aus der 5 Elemente Küche kein Problem, das Risotto mit Spinat wird mit Zwiebeln kombiniert.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | TL | Zucker (braun) |
| 150 | g | Risottoreis |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Schale) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 120 | ml | Weißwein |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | g | Spinat |
| 0.5 | Bund | Koriander |
| 2 | TL | Quittengelee |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern, in kleinere Stücke reißen. Auch den Reis waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
Schritt 2
Nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Braunen Zucker darüber streuen und nochmals für ca. 3 Minuten dünsten, dabei umrühren.
Schritt 3
Den Reis dazu geben und mit den Zwiebeln vermischen, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit so viel Gemüsesuppe aufgießen, dass der Reis gut bedeckt ist.
Schritt 4
Noch die Zitronenschale und den klein gehackten Knoblauch beifügen, ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dann 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spinat dazugeben. Zwischendurch immer wieder umrühren und immer mit soviel Suppe nachgießen, dass der Reis knapp bedeckt ist.
Schritt 5
Währenddessen den Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Nach Ende der Garzeit das Risotto mit Quittengelee, Muskat, Salz und dem Koriander abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Je nach Geschmack Parmesan dazu reichen.
Nährwert pro Portion
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