Erdäpfel-Bohnen Eintopf

Name: Erdäpfel-Bohnen Eintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Bohnen, grün; 800 g Erdäpfel, mehlig; 500 ml Gemüsebrühe, heiß; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Bund Majoran, gehackt; 2 EL Olivenöl; 4 TL Pesto, grün; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 2 Dose Tomaten, stückig; 2 TL Zitronenschale; 1 Stk Zwiebel

von Anjali-S, aktualisiert am 02.10.2024

4,2 (123 Stimmen)

Dieser wunderbare Erdäpfel-Bohneneintopf wird nach der 5 Elemente Lehre zubereitet. Das Rezept ist auch als Beilage zu Fleischgerichten ein Highlight.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
600	g	Bohnen, grün
800	g	Erdäpfel, mehlig
2	Dose	Tomaten, stückig
2	TL	Zitronenschale
1	Stk	Lorbeerblatt
2	EL	Olivenöl
500	ml	Gemüsebrühe, heiß
1	Bund	Majoran, gehackt
4	TL	Pesto, grün
1	Prise	Salz
2	EL	Sauerrahm

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdäpfel von der Schale befreien und in Würfel schneiden.

Schritt 2

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen, Erdäpfel, Paradeiser, Knoblauch und die Gewürze zugeben und sehr gut mischen. Mit so viel heißer Brühe aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist.