Risotto mit Gemüse und Käse

Name: Risotto mit Gemüse und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Basilikum; 80 g Emmentaler; 150 g Fisolen; 100 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Lauch; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Risottoreis; 0.5 TL Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian; 100 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Sporty, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (23 Stimmen)

Mit diesem vegetarischen und sehr schmackhaften Rezept vom Risotto mit Gemüse und Käse können sie ihre Lieben begeistern.

Zutaten für 3 PortionPortionen

100	g	Risottoreis
150	g	Fisolen
100	g	Karotten
1	Stk	Zwiebel
100	g	Zucchini
1	TL	Basilikum
1	TL	Thymian
0.5	TL	Rosmarin
80	g	Emmentaler
1	EL	Öl
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Lauch

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Risotto Gemüse Gesund Kochen Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Risottoreis nach Anleitung mit leicht gesalzen Wasser kochen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Fisolen, auftauen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini gründlich waschen und auch in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen. Den Käse reiben.

Schritt 3

Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten. Danach die Karotten dazugeben, einige Minuten anbraten lassen. Wenn sie halb weich sind Fisolen, Zucchini gepresste Knoblauchzehen und die Gewürze hinzufügen und mit etwas Wasser aufgießen.

Schritt 4

Ist das Gemüse bissfest, den gekochten Risittoreis zum Gemüse geben den Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Risotto in eine geölte kleine Salatschüssel füllen, mit dem Löffel fest drücken, auf den Teller stürzen und mit dünn geschnitten Lauchringe bestreuen.