Risotto mit Artischocken

Name: Risotto mit Artischocken
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Artischocken; 20 g Butter; 500 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Lorbeerblätter; 100 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 300 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 200 ml Weißwein; 2 EL Zitronensaft; 100 g Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (21 Stimmen)

Dieses Rezept für das Risotto mit Artischocken mit Weißwein verfeinert gelingt besonders gut, wenn man Parmesan hinzugibt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
2	EL	Zitronensaft
2	Stk	Artischocken
300	g	Risottoreis
100	g	Zwiebeln
20	g	Butter
200	ml	Weißwein
100	g	Parmesan

PortionPortionen

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Risotto Italien Kochen Österreich Reis Wein Artischocke

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Stk Schalotte, 2 Stk Lorbeerblätter, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 2 EL Zitronensaft

Die Gemüsesuppe mit der geschälten und halbierten Schalotte, den Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft aufkochen.

Schritt 2

2 Stk Artischocken

Die Artischocken putzen, längs vierteln und in den Sud legen. Die Artischocken 10 Minuten darin ziehen lassen.

Schritt 3

2 Stk Artischocken, 300 g Risottoreis, 100 g Zwiebeln, 20 g Butter, 200 ml Weißwein, 100 g Parmesan

In der Zwischenzeit den Risottoreis in einem Topf mit den geschälten und fein gehackten Zwiebeln in Butter anrösten und mit Weißwein ablöschen. Rühren und 20 Minuten garen lassen. Die Artischocken aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen, ev. zerkleinern, dann unterrühren und den Parmesan untermischen. Fertig garen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Beim Putzen von Artischocken die Schnittflächen oder auch die ganzen Köpfe mit Zitronenwasser benetzen, damit sie sich nicht verfärben.

Nährwert pro Portion

kcal

521

Fett

14 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

73 g

Kommentare

hubsi am 21.08.2021 um 18:24 Uhr

Nimmt man bei diesem Rezept eingelegte oder frische Artischocken, denn diese sind bei den Zutaten leider nicht angeführt.

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xblue am 22.08.2021 um 16:17 Uhr

hallo hubsi, steht bei der Zubereitung dabei: Die Artischocken putzen, längs vierteln und in den Sud legen. Also werden frische Artischocken verwendet. Viel Erfolg beim Kochen

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