Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl

Name: Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier (hart gekocht); 600 g gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz oder Schulterscherzel); 250 g Käferbohnen (gekocht); 4 EL Kürbiskernöl; 1 Stk Paprikaschote (gelb); 1 Stk Paprikaschote (grün); 1 Stk Paprikaschote (rot); 4 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Tafelessig; 150 ml Wasser; 1 Prise Zucker

von Prodromos, aktualisiert am 23.08.2026

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Aus übrig gebliebenem Rindfleisch lässt sich ein hervorragender Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl zaubern. Hier die Anleitung für dieses Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz oder Schulterscherzel)
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Paprikaschote (grün)
1	Stk	Paprikaschote (rot)
1	Stk	Paprikaschote (gelb)
4	Stk	Tomaten
4	Stk	Eier (hart gekocht)
250	g	Käferbohnen (gekocht)
4	EL	Kürbiskernöl

Zutaten für die Marinade

100	ml	Tafelessig
150	ml	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz oder Schulterscherzel)

Das gekochte, kalte Rindfleisch zuerst in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (rot), 1 Stk Paprikaschote (grün), 1 Stk Paprikaschote (rot), 1 Stk Paprikaschote (gelb), 4 Stk Tomaten, 4 Stk Eier (hart gekocht)

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe, die gewaschene Paprika in Streifen und die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden. Weiters die Eier in Scheiben schneiden.

Schritt 3

100 ml Tafelessig, 150 ml Wasser, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker

Aus Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten.

Schritt 4

600 g gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz oder Schulterscherzel), 1 Stk Zwiebel (rot), 1 Stk Paprikaschote (grün), 1 Stk Paprikaschote (rot), 1 Stk Paprikaschote (gelb), 4 Stk Tomaten, 4 Stk Eier (hart gekocht), 250 g Käferbohnen (gekocht), 4 EL Kürbiskernöl

Die Fleischscheiben auf Tellern anrichten, die abgetropften Käferbohnen in die Mitte geben, die Zwiebel darauf verteilen und die Marinade sowie das Kürbiskernöl darüber gießen. Mit den Eischeiben, Paprikastreifen und Tomaten garnieren. Mit frischem Brot servieren.