Rhabarbersalat mit Spargel

Name: Rhabarbersalat mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 500 g Rhabarber; 0.5 TL Salz; 500 g Spargel (grün); 1 Stk Zitrone (Saft)

aktualisiert am 03.04.2026

4,2 (119 Stimmen)

Eine köstliche und sehr schmackhafte Rezept - Idee ist der Rhabarbersalat mit Spargel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Spargel (grün)
1	Stk	Zitrone (Saft)
4	EL	Öl
0.5	TL	Salz
500	g	Rhabarber
0.5	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Rhabarber Beilage Gesund Kochen Österreich Salat Snacks Sommer Spargel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Rhabarbersalat mit Spargel zuerst den Spargel waschen und die dicken Enden abschneiden, anschließend in Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser den Spargel etwa 20 Minuten bissfest kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit mit zu den Spargelstücken geben. Anschließend alles abseihen.