Rhabarber auf Blätterteig
Eine richtig süße Verführung ist Rhabarber auf Blätterteig. Dieses Rezept schmeckt einfach köstlich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 5 | Stg | jungen Rhabarber |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 75 | g | Streuselzucker |
| 1 | Pk | Tiefkühl-Blätterteig, aufgetaut |
| 1 | Pk | Staubzucker z. Bestäuben |
| 3 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Eigelb zum Bestreichen |
Zutaten für die Creme
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Stk | Vanilleschote, aufgeschnitten |
| 300 | ml | Milch |
| 3 | Stk | Eigelb |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Mandeln, blanchiert u. gehackt |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Blätter vom Rhabarber entfernen. Den Rhabarber in 5 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben und 3 EL Wasser zufügen, leicht zuckern. Langsam zum Kochen bringen und umrühren. 3-5 Minuten köcheln lassen und langsam abkühlen lassen.
Schritt 2
Geben Sie die Vanilleschote, Milch und den Schlagobers in einen Topf und unter rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Schritt 3
Schlagen Sie 3 Eigelb, 2 EL Zucker und das Mehl in einer Schüssel zu einer dicklichen Masse. Langsam in die Vanillemilch unterrühren - Mandeln ebenfalls unterrühren!
Schritt 4
Den Blätterteig 5 mm dick ausrollen und in kleine Vierecke oder ein großes Rechteck schneiden. Streuen Sie den Streuselzucker auf den Teig - ca. 5mm Rand lassen - und geben den Rhabarber darüber. Die Creme wird nun darüber gestrichen und der Blätterteig etwas eingeschlagen. Eigelb verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
Schritt 5
Im vorgeheizten Backofen 200°C etwa 20 Min. backen, große Stücke etwa 30 Min. oder bis sie gold-braun und knusprig sind.
Tipps zum Rezept
- Mit Staubzucker bestäuben und warm servieren.
Nährwert pro Portion
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