Rhabarbersalat

Name: Rhabarbersalat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 200 ml Orangesaft; 1 Prise Pfeffer; 800 g Rhabarber; 120 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 17.04.2026

4,4 (180 Stimmen)

Eine tolle und köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch ist der Rhabarbersalat. Eine Rezept - Idee für die heiße Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Rhabarber
120	g	Rucola
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
200	ml	Orangesaft
4	EL	Öl
3	EL	Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Rhabarbersalat zuerst den Rhabarber putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

Schritt 2

In einem Topf etwas Öl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Rhabarber zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Orangensaft aufgießen und kurz köcheln lassen.