Rhabarberkuchen

Name: Rhabarberkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 80 g Butter; 3 Stk Ei; 200 g Kristallzucker; 160 g Mehl (glatt); 6 EL Milch; 4 Stg Rhabarber; 1 Pk Vanillezucker; 1 Schuss Zitronensaft; 0.5 Stk Zitroneschale; 80 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (5 Stimmen)

Ein Rezept für eine sommerliche Mehlspeise ist dieser süß-säuerliche Rhabarberkuchen mit Schneehaube.

Zutaten für 12 PortionPortionen

80	g	Butter
80	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitroneschale
3	Stk	Ei
160	g	Mehl (glatt)
1	TL	Backpulver
6	EL	Milch
4	Stg	Rhabarber
200	g	Kristallzucker
1	Schuss	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Kuchen Österreich Rhabarber Sommer

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Rhabarberkuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen.

Schritt 2

Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren, nach und nach Dotter, Mehl mit Backpulver vermischt und Milch einrühren.

Schritt 3

Den Teig in die Form füllen und mit gewaschenen, abgezogenen, in ca. 10 cm geschnittenen Rhabarberstücken belegen. Ca. 45 Minuten backen.

Schritt 4

Eiklar steif schlagen. Kristallzucker und Zitronensaft einrühren. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Kuchen mit Schneehaube bestreichen und weiterbacken, bis der Eischnee gelb wird.